問大多數人燕窩從哪裡來，他們會說中國。食譜、補品店和禮盒都是中國的，這個傳統也已有幾百年。但燕窩本身是在遙遠的南方，由生活在東南亞海岸和海島上的小小金絲燕築成的。
泰國就是牠們的家園之一。這是泰國燕窩的故事，也是我們店名所紀念的那位女性的故事。
中國的傳統，東南亞的食材
金絲燕用自己的唾液築巢，築在海邊峭壁的幽暗洞穴裡，如今也築在專門為牠們建造的安靜燕屋裡。世界上大部分食用燕窩來自東南亞：印尼、馬來西亞、越南和泰國。一代又一代的華人家庭，用漂洋過海而來的燕窩下廚。
所以每一碗燕窩，都是兩個世界的相遇：中國的烹調方式，和東南亞的食材。在泰國，這兩個世界早已比鄰而居，最明顯的地方莫過於曼谷唐人街耀華力。
珠媽媽：1975年入行
年輕時的珠媽媽，和她在耀華力的燕窩推車。
珠媽媽1975年入行，那年她十六歲，跟在自己的母親身邊做燕窩。她學會了整門手藝：收購毛燕、手工清洗、用眼睛和手感判斷品質，以及按耀華力人家喜歡的方式燉燕窩。
這些年裡，她走得比大多數人都遠。她建起燕屋，還取得了政府特許，在海島洞穴採摘燕窩，採燕人要在黑暗中攀著竹梯才能搆到燕窩。這段短片是她家族的生意多年前拍攝的，帶你走進那個世界：海島、洞穴、晾曬，還有她親手建造的一座燕屋。
海島洞穴採燕、晾曬燕窩，以及珠媽媽在她親手建造的一座燕屋裡。
一個由家族撐起的小行業
泰國燕窩從來不是大企業的生意，而是由一個個家族撐起來的：攀崖採燕的人、建燕屋的人、拿著鑷子一根根挑毛的人，還有燉燕窩的小店。每個家族都掌握著一部分知識，常常由母親傳給女兒。
我們覺得這值得驕傲。這意味著泰國燕窩仍然帶著人的手藝和家族的名字，賣燕窩給你的人，通常清楚地知道它從哪裡來。
不同，而不是更好
好燕窩來自許多國家，我們尊重各地做燕窩的人。泰國燕窩不是要比誰更好，而是有它自己的個性：
- 自己的產地。來自泰國海島洞穴，也來自全國各地的燕屋，各有各的樣子和口感。
- 自己的手藝。只用清水手工清洗的傳統，以及憑眼力誠實分級。閱讀我們如何為燕窩分級。
- 自己的吃法。在泰國，燕窩不只是一碗溫熱的中式補湯，也可以冰著吃，配熟芒果或哈密瓜，盛在新鮮椰青裡，或加椰奶：中國傳統遇上了泰國水果和泰國的炎熱。
想知道泰國燕窩來自哪些地區？看看我們的泰國燕窩地圖。
珠媽媽 JUMAMA，始於1988
珠媽媽在耀華力的店裡燉燕窩。
我們從1988年算起，從珠媽媽在耀華力路上的實體店算起。街坊們叫她「珠」，JUMAMA，也就是「珠媽媽」，就是以她命名的，拼寫按照大家叫她名字的發音。今天，她的女兒延續著從母親身上學到的一切：向我們信任的來源採購優質泰國燕窩，在自家工坊手工清洗，誠實地分為3A、4A或5A，並且每天新鮮燉煮。
我們只是泰國燕窩中小小的一部分，並為此驕傲。歡迎到耀華力和班塔通的門市品嚐，或閱讀我們的故事。
以母親之名，守母親之道。