燕窩價格不菲，所以也是最常被漂白、染色或摻料增重的食材之一，為的是賣相更好、分量更重。好消息是，天然燕窩會留下許多線索，看得見、聞得到、摸得出。下面是我們為耀華力自家工坊採購燕窩時會看的地方，也是你在家就能檢查的要點。
天然燕窩 vs 處理過的燕窩
| 天然、老實清洗 | 需要警惕 | |
|---|---|---|
| 顏色 | 象牙白、米白或暖金色，略有深淺不均 | 像紙一樣白或亮白，整盞顏色完全均勻 |
| 雜質 | 可能殘留少許細小燕毛或雜點 | 價格很低卻一塵不染 |
| 氣味 | 清淡乾淨，帶一點淡淡的蛋清味 | 有漂白水味、化學味或香精味 |
| 形狀 | 每一盞都略有不同 | 每一盞都像同一個模子壓出來的 |
| 泡發後 | 漲發成一絲絲分明、有彈性的燕絲 | 變得軟爛、水變渾濁，甚至化開 |
| 紅燕 | 橙色到鐵鏽紅，稀少，價格偏高 | 很便宜、紅得發亮，或泡水後掉色 |
| 價格 | 與等級和種類相符 | 同等級卻遠低於其他店家 |
1. 看顏色
天然白燕很少是純白的。顏色從象牙白、米白到暖金色都有，而且同一盞的顏色會略有深淺。雪白又顏色完全均勻的燕窩，可能是經過漂白，用來掩蓋汙漬或燕毛。
2. 有少許細小燕毛，反而可能是好事
金絲燕用自己的唾液築巢，細小的羽毛會夾在燕絲之間。用鑷子一根根手工挑出來，是很費工夫的活。有些商家改用漂白水或化學藥劑，便宜又快，就能讓燕窩看起來一塵不染。在珠媽媽，每一盞燕窩都只用清水手工清洗，絕不使用漂白水或化學藥劑，所以無論挑得多仔細，都可能殘留少許細小燕毛。泡發後很容易挑出來。如果一盞燕窩完全沒有雜質、價格又很低，就值得多看一眼。
3. 聞氣味
天然燕窩的氣味清淡乾淨，有點像蛋清。如果有刺鼻的漂白水味、化學味，或甜膩的香精味，就要提高警惕。
4. 看形狀
每一盞燕窩都是金絲燕親自築成的，所以沒有兩盞大小、形狀完全一樣，有些看起來也沒那麼規整。如果每一盞都一模一樣、特別厚，或像是模子壓出來的，可能是用燕碎塑形或黏合而成。
5. 泡一小塊試試
這是在家最實用的測試方法。取一小塊，用乾淨的涼水泡幾個小時。天然燕窩會漲發，保持一絲絲分明、有彈性的燕絲，水也基本保持清澈。摻了澱粉、明膠或其他填充物增重的燕窩，可能會變得軟爛、讓水變渾濁，甚至開始化開。我們的食用指南介紹了店裡泡發和燉燕窩的方法。
6. 便宜的紅燕要小心
天然紅燕顏色從橙色到鐵鏽紅，非常稀少，所以價格一定比白燕高。如果紅燕很便宜、紅得不自然，或泡水後會掉色，就要當心，因為有時白燕會被染色冒充。想了解更多，請看我們的燕窩種類指南。
7. 向能回答問題的商家購買
問問燕窩從哪裡來、怎麼清洗、怎麼分級。好的商家都能說得清楚。在泰國銷售的包裝燕窩產品，標籤上也應印有泰國FDA（อย.）編號。
我們如何清洗燕窩
我們賣的每一盞燕窩，都在自家工坊泡發，只用清水、以鑷子手工挑淨，再分為3A到5A等級。因為我們從不漂白，燕窩保留了天然的顏色，形狀也各有不同。歡迎看看我們的乾燕窩，或到耀華力和班塔通門店，買之前親眼看看、親自聞聞。
常見問題
怎麼判斷燕窩有沒有被漂白？
漂白過的燕窩通常像紙一樣白，顏色完全均勻，可能有漂白水或化學藥劑的氣味，而且價格很低卻一塵不染。天然燕窩呈象牙白到米白，顏色略有深淺，氣味清淡乾淨，可能帶有少許細小燕毛。
燕窩裡有細小燕毛正常嗎？
正常。金絲燕用自己的唾液築巢，細小的羽毛會夾在燕絲之間。只用清水手工清洗、不用漂白水或化學藥劑的燕窩，可能會殘留少許細小燕毛。泡發後用鑷子很容易挑出來。
在家怎麼測試燕窩？
取一小塊，用乾淨的涼水泡幾個小時。天然燕窩會漲發成一絲絲分明、有彈性的燕絲，水也基本保持清澈。摻了填充物增重的燕窩，可能會變得軟爛、讓水變渾濁，甚至開始化開。
怎麼判斷紅燕有沒有被染色？
天然紅燕呈橙色到鐵鏽紅，稀少，價格比白燕高。如果紅燕很便宜、紅得不自然，或泡水後會掉色，就要當心。
在曼谷哪裡可以買到天然清洗的燕窩？
可以到耀華力和班塔通的珠媽媽門店，或在線上訂購，全泰國配送。每一盞燕窩都只用清水手工清洗，絕不使用漂白水或化學藥劑，並在我們自家工坊分為3A到5A等級。